Sirkkasämpylät

Samu_sirkkasämpylät

200g Samu kasvatettu kotisirkka (esikeitetty pakaste), josta saadaan 1 dl sirkkajauhoa

3 dl maitoa

1/2 pss kuivahiivaa

2 dl ruisjauhoja 

1 tl suolaa

0,5 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai tummaa siirappia) 

1 rkl fenkolia

1 dl puolukkaa (pakaste)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

VALMISTUS

1. Sulata pakastetut sirkat jääkaapissa, huoneenlämmössä tai juoksevan veden alla. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen

2. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Levitä sirkat tasaisesti pellille ja paahda uunissa n. 30 minuuttia 3. Jauha sirkat blenderillä jauheeksi. jos jauhe jää kosteaksi, se ei haittaa

Tee leipätaikina
1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita maidon joukkoon. Anna kaksinkertaistua liinan alla (n. 30 minuuttia)

4. Jauha fenkolia hieman ja murskaa puolukat osittain

5. Lisää suola, kuusenkerkkäsiirappi, fenkoli, sirkkajauhe, puolukka, vehnäjauhot ja
kaurahiutaleet. Taikinasta tulee melko löysä, mutta lisää tarvittaessa jauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä kaksi tankoa. Jaa tangot osiin ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Kohota peitettynä 15 minuuttia

6. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä vähintään puolen tunnin ajan. Jos teet kokonaisen leivän, tee leipään puikolla muutama reikä pohjaan asti, jotta kuori ei irtoa uunissa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.