Sirkka skagen

Kesäjuhlien hittielämys, joka hurmaa herkullisuudellaan! Sirkka skagenit voit tehdä joko pakaste-, tai paahdetuista Samu-sirkoista.

samu_sirkka_skagen

n. 20 maisteluannosta

Ainekset

100g Samu kasvatettu kotisirkka, pakaste TAI Samu paahdettu kotisirkka 20g

2 saaristolaisleipää, limppua tai vaaleaa leipää

2 kpl punasipuli

1 kpl sitruuna

2 nippua tilliä

1 purkki mätiä (esim. kirjolohen)

1 rkl dijon-sinappia

1 tuubi majoneesia

Rypsi- tai rapsiöljyä paistamiseen

Suolaa

Rouhittua mustapippuria

 

Työvaiheet

Sulata sirkat yön yli jääkaapissa, muutama tunti huoneenlämmössä, tai juoksevan veden alla. Valuta ylimääräiset nesteet pois.

 

1. Sipaise leiville ohuelti voita. Paista leivät rapeiksi ja kullankeltaisiksi kuumalla pannulla.

2. Paista sirkkoja kuumalla pannulla runsaassa öljyssä kunnes ne ovat rapeita. Parhaan rapeusasteen löydät maistelemalla. Mausta hienonnetulla tillillä, suolalla ja rouhi päälle mustapippuria. Jos käytät paahdettuja sirkkoja, voit lisätä ne ilman paistamista mukaan skagen massaan.

3. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita majoneesi, sitruunamehu, sinappi, suola, punasipulit, hienonnetut yrtit sekä 2/3 osaa sirkoista.

4. Nostele seosta leiville. Annostele päälle loput sirkoista. Koristele sirkkaleivät mädillä.

Avainsanat: paistetut sirkat, suolainen, äyriäinen, kala, leipä, skagen