Sirkka Pad Thai

(~60min) 

200g riisinuudelia

90g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

1 dl sokeria

1 dl valkoviinietikkaa

½ dl kalakastiketta

2 rkl Tamarind-tahnaa

1 rkl kasviöljyä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

4 kananmunaa rikottuna

½ tl suolaa

2 dl suolapähkinärouhetta

3 dl ituja

1 dl kevätsipulia hienonnettuna

1 rkl paprikajauhetta

1 lime

 

1.     Peitä riisinuudelit vedellä ja liota noin 45 minuuttia.

2.     Sekoita sokeri, etikka, kalakastike ja tamarind-tahna kattilassa ja kiehauta.

3.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Kuumenna öljy pannulla ja paista sirkat kunnolla ruskeiksi, noin 7-10 minuuttia. Poista pannulta.

4.     Lisää hieman öljyä pannulle ja paista valkosipulimurska sekä munat kokkeliksi. Lisää sirkat sekä nuudeli ja sekoita kunnolla.

5.     Kaada joukkoon etikkaseos ja paista 5 minuuttia. Sekoita joukkoon suolapähkinärouhe ja jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia.

6.     Ota nuudeliseos pois lämmöltä ja sekoita joukkoon idut, kevätsipuli, paprikajauhe ja tarjoile limelohkon kera.