Sirkka Sämpylät

 1 dl sirkkajauhetta

3 dl maitoa

1/2 pss kuivahiivaa

2 dl ruisjauhoja 

1 tl suolaa

0,5 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai tummaa siirappia) 

1 rkl fenkolia

1 dl puolukkaa (pakaste)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita


1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita maidon joukkoon. Anna kaksinkertaistua liinan alla (n. 30 minuuttia)

2. Jauha fenkolia hieman ja murskaa puolukat osittain

3. Lisää suola, kuusenkerkkäsiirappi, fenkoli, sirkkajauhe, puolukka, vehnäjauhot ja
kaurahiutaleet. Taikinasta tulee melko löysä, mutta lisää tarvittaessa jauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä kaksi tankoa. Jaa tangot osiin ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Kohota peitettynä 15 minuuttia

4. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä vähintään puolen tunnin ajan. Jos teet kokonaisen leivän, tee leipään puikolla muutama reikä pohjaan asti, jotta kuori ei irtoa uunissa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.

Sirkka Pad Thai

(~60min) 

200g riisinuudelia

90g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

1 dl sokeria

1 dl valkoviinietikkaa

½ dl kalakastiketta

2 rkl Tamarind-tahnaa

1 rkl kasviöljyä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

4 kananmunaa rikottuna

½ tl suolaa

2 dl suolapähkinärouhetta

3 dl ituja

1 dl kevätsipulia hienonnettuna

1 rkl paprikajauhetta

1 lime

 

1.     Peitä riisinuudelit vedellä ja liota noin 45 minuuttia.

2.     Sekoita sokeri, etikka, kalakastike ja tamarind-tahna kattilassa ja kiehauta.

3.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Kuumenna öljy pannulla ja paista sirkat kunnolla ruskeiksi, noin 7-10 minuuttia. Poista pannulta.

4.     Lisää hieman öljyä pannulle ja paista valkosipulimurska sekä munat kokkeliksi. Lisää sirkat sekä nuudeli ja sekoita kunnolla.

5.     Kaada joukkoon etikkaseos ja paista 5 minuuttia. Sekoita joukkoon suolapähkinärouhe ja jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia.

6.     Ota nuudeliseos pois lämmöltä ja sekoita joukkoon idut, kevätsipuli, paprikajauhe ja tarjoile limelohkon kera.

Sirkka Fried Rice

(~25min)

8 dl keitettyä riisiä

90g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

2 rkl seesamiöljyä

1 sipuli hienonnettuna

2 dl hernemaissipaprikasekoitusta

3 rkl soijakastiketta

2 kananmunaa

2 rkl kevätsipulia hienonnettuna

 

1.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli, kasvissekoitus ja sirkat. Ruskista kunnolla.

2.     Kaada sirkkasekoitus pannulta erilliseen astiaan. Riko munat kulhossa ja paista pannulla kokkeliksi. Sekoita joukkoon sirkkasekoitus, riisi ja soija ja paista 5min kuumalla lämmöllä. Ripoittele päälle kevätsipulia ja tarjoile esimerkiksi anopille.

Sirkka Linssipihvit & Tsatsiki

(~50min) 

250g punaisia linssejä

90g Samu esikeitettyä pakastesirkkaa

1 1/2l vettä

Kasvisliemikuutio

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 punainen chili hienonnettuna

1-2rkl öljyä

1tl currya

1tl juustokuminaa eli jeeraa

1tl suolaa

1tl hunajaa tai sokeria

1 viipale täysjyväleipää

1 kananmuna

 

tsatsiki:

5 dl turkkilaista jogurttia

kaksi valkosipulia murskattuna

2 dl kurkkua raasteena

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

sitruunamehua

 

1.     Sekoita tsatsikiainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

2.     Keitä huuhdotut linssit kasvisliemessä hieman ylikypsiksi.

3.     Kuullota sipulit ja chili öljyssä pannulla. Hienonna sulatetut sirkat veitsellä ja lisää joukkoon. Lisä curry ja juustokumina ja paista 5-7 minuuttia.

4.     Sekoita linssit, pieneksi revitty leipäviipale ja sirkkaseos kulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita hunaja ja kanamuna joukkoon.

5.     Annostele seosta lusikalla pannulle ja paista öljyssä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile herkullisen tsatsikin kera!

Sirkka Lasagne

(~75min)

 10 lasagnelevyä

180g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2dl herkkusieniä hienonnettuna

2dl munakoisoa hienonnettuna

1tlk tomaattimurskaa

1tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 tl oreganoa

1tl timjamia

 

3-4rkl margariinia

1 dl vehnäjauhoja

1l maitoa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

3-4 dl juustoraastetta

 

1.     Sulata pakastesirkat juoksevan veden alla. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää sirkat. Ruskista sirkat, lisää sienet ja munakoiso ja jatka paistamista 7-10 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja jätä hautumaan miedolle lämmölle. (Huom. Ennen sulattamista jäiset sirkat voi rouhia blenderillä, jolloin tekstuuri on mukavan jauhelihamainen.)

2.     Sulata margariini kattilassa ja sekoita vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Sekoita ja keitä pari minuuttia, tai kunnes kastike sakenee. Lisää mausteet sekä juustoraaste.

3.     Voitele uunivuoka ja kaada pohjalle sirkkakastiketta. Levitä päälle lasagnelevyjä ja kaada uusi kerros sirkkakastiketta sekä juustokastiketta. Toista kerran – viimeisen lasagnelevykerroksen päälle kaada vain juustokastiketta sekä ripoittele juustorastetta. 

4.     Paista uunin alatasolla 200 asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä n. 10min ennen tarjoilua ja nauti!

Sirkka Kevätkääryleet

Marinadi:

2 rkl soijakastiketta

1 ½ rkl kalakastiketta

1 rkl limemehua

1 rkl miriniä

¼ tl sokeria

¼ tl valkopippuria

 

Täyte:

40g aasialaiset sirkat tai 100g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

3 valkosipulinkynttä

1rkl inkivääriä

2 kevätsipulia

1 punainen chili

1 porkkana raasteena

4-5 siitakesientä hienonnettuna

2dl kaalia suikaileina

3dl ituja

1dl tuoretta korianteria

 

Kasviöljyä uppopaistamiseen

Spring roll wrappers

 

1.     Sekoita marinadiainekset yhteen ja laita tekeytymään. (Jos käytät Samu pakastesirkkoja, sulata sirkat juoksevan veden alla ja lisää ne marinadiin!)

2.     Hienonna valkosipuli, inkivääri, kevätsipuli ja chili ja paista öljyssä kuumalla pannulla 1-2 minuuttia. Lisää sirkat, porkkana, sienet, kaali sekä marinadi ja paista 2 minuuttia niin, että kasvikset ovat vielä napakoita. Ota pois lämmöltä, sekoita joukkoon idut ja tarkista maku. Lisää soijaa tai kalakastiketta, jos täyte kaipaa suolaa ja hieman limemehua, jos täyte on liian suolainen.

3.     Käytä yksi kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä per wrapperi. Ripoittele hieman tuoretta korianteria päälle ja kääri kevätkääryle kiinni. Hyvät käärimisohjeet löytyvät täältä: youtube.com/srpingrolldpieru

4.     Kaada kattilan pohjalle noin 3cm öljyä ja kuumenna n. 190 asteeseen. Lämpö on helppo testata dippaamalla yhden kevätkääryleen kulmaa öljyyn – kun se alkaa sihistä, lämpötila on oikea.

5.     Asettele kevätkääryleet hellästi paistoöljyyn ja paista noin minuutin verran molemmin puolin – kun väri muuttuu kullanruskeaksi, kääryle on valmis.

6.     Tarjoile makean chilikastikkeen tai herkullisen maapähkinäkastikkeen kera!

Sirkkadip

(~45min)

 180g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

1pkt (250g) tuorejuustoa

1 sipuli, hienonnettuna

5 rkl majoneesia

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

ripaus suolaa

ripaus pippuria

1 limppu vaaleaa leipää

 

1.     Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Hienonna sirkat veitsellä ja sekoita muiden ainesten kanssa.

3.     Laita dippi vuokaan ja hauduta uunissa 20 minuuttia. Samalla koverra limppu ontoksi ja revi poistettu pala sormilla syötäviksi paloiksi.

4.     Ota dippi pois uunista ja sekoita hyvin. Kaada dippi ontoksi koverrettuun limppuun, aseta limppu sekä dipattavat leipäpalat uuninpellille ja laita vielä 10 minuutiksi uuniin. Tarjoile lämpimänä.