Sirkka-punajuuripihvit ja fetakreemi

Sirkka-punajuuripihvit ja fetakreemi (14 maisteluannosta)

Raaka-aineet

200g tuoreita/pakastettuja Samu kotisirkkoja

8 punajuuri

1 Sipulikeittopussi

Suola

3 kananmunaa

Voita tai öljyä paistamiseen

Ruukku tuoretta rosmariinia

400g feta

200g maustamaton tuorejuusto

Mustapippuria myllystä

1. Huuhtaise jäiset kotisirkat nopeasti veden alla ja jauha niistä monitoimikoneella tai tehosekoittimessa isorakeista jauhelihaa

2. Kuori ja huuhtele punajuuret ja raasta ne ohueksi raasteeksi

3. Yhdistä sirkkajauheliha ja punajuuri kulhossa. Lisää mausteeksi sipulikeittopussi ja maun mukaan suolaa

4. Valuta siivilän läpi ylimääräiset nesteet pois ja lisää kananmunat. Sekoita, anna vetäytyä hetki ja muotoile punajuuri-sirkkamassasta pihvejä

5. Paista pihvit kypsäksi voissa tai öljyssä. Käännä pihvejä monta kertaa jolloin ne paistuvat rapeiksi molemmilta puolin

6. Kun pihvit alkavat olla valmiita lisää pannulla vielä runsaasti tuoretta rosmariinia ja anna paistua vielä hetki. Koita saada pannulla paistuvasta rosmariinista makua pihveihin

6. Yhdistä kulhossa feta ja tuorejuusto ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi kreemiksi

7. Tarjoile valmiit pihvit paistetun rosmariinin kera ja aseta pihvin viereen lautaselle fetakreemi. Rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä.

Jauhomato sliderit

Jauhomato slider (14 annosta)

Raaka-aineet

150 g tuoreita/pakastettuja jauhomatoja

10 perunaa

600g palsternakka

Suola

Mustapippuria myllystä

Voita tai rypsiöljyä paistamiseen

1 rkl juustokumina

4 tomaatti

Ruukku tuoretta timjamia

12 rkl majoneesia

1. Sulata jäiset jauhomadot huoneenlämmössä tai juoksevan veden alla. Valuta ylimääräiset nesteet pois ja kuivaa talouspaperilla

2. Raasta peruna ja palsternakka kulhoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla

3. Purista raasteesta ylimääräiset nesteet (voit käyttää siivilää apuna) ja muotoile massasta pienen letun kokoisia pihvejä

4. Paista raastepihvejä voissa tai öljyssä molemmin puolin niin monta kertaa, että pihvi on kypsä ja koostumus on molemmilta puolilta rapea ja kullanruskea

5. Paista jauhomadot rapeiksi kuumalla pannulla runsaassa öljyssä. Mausta juustokuminalla ja suolalla

6. Pilko tomaatti ohuiksi viipaleiksi

7. Nypi tuoreet timjamin lehdet 

8. Kokoa sliderit: aseta pohjaksi yski raastepihvi, päälle majoneesia, paistetut jauhomadot, tomaattiviipale, tuoretta timjamia ja kanneksi toinen raastepihvi. Tarjoile kylmän juoman kera.

Sirkka Pitsataikina

1 pussi kuivahiivaa

1 tl sokeria

2 dl lämmintä vettä

4 dl pitsajauhoa

1 dl sirkkajauhetta

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1.     Sekoita ainekset ja vaivaa taikina kunnolla. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä noin 20 minuuttia.

2.     Iske päälle torisirkat ja muita lempitäytteitäsi ja paista uunin ylätasolla 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Sirkka Sämpylät

 1 dl sirkkajauhetta

3 dl maitoa

1/2 pss kuivahiivaa

2 dl ruisjauhoja 

1 tl suolaa

0,5 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai tummaa siirappia) 

1 rkl fenkolia

1 dl puolukkaa (pakaste)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita maidon joukkoon. Anna kaksinkertaistua liinan alla (n. 30 minuuttia)

2. Jauha fenkolia hieman ja murskaa puolukat osittain

3. Lisää suola, kuusenkerkkäsiirappi, fenkoli, sirkkajauhe, puolukka, vehnäjauhot ja
kaurahiutaleet. Taikinasta tulee melko löysä, mutta lisää tarvittaessa jauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä kaksi tankoa. Jaa tangot osiin ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Kohota peitettynä 15 minuuttia

4. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä vähintään puolen tunnin ajan. Jos teet kokonaisen leivän, tee leipään puikolla muutama reikä pohjaan asti, jotta kuori ei irtoa uunissa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.

Sirkka Pad Thai

(~60min) 

200g riisinuudelia

90g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

1 dl sokeria

1 dl valkoviinietikkaa

½ dl kalakastiketta

2 rkl Tamarind-tahnaa

1 rkl kasviöljyä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

4 kananmunaa rikottuna

½ tl suolaa

2 dl suolapähkinärouhetta

3 dl ituja

1 dl kevätsipulia hienonnettuna

1 rkl paprikajauhetta

1 lime

1.     Peitä riisinuudelit vedellä ja liota noin 45 minuuttia.

2.     Sekoita sokeri, etikka, kalakastike ja tamarind-tahna kattilassa ja kiehauta.

3.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Kuumenna öljy pannulla ja paista sirkat kunnolla ruskeiksi, noin 7-10 minuuttia. Poista pannulta.

4.     Lisää hieman öljyä pannulle ja paista valkosipulimurska sekä munat kokkeliksi. Lisää sirkat sekä nuudeli ja sekoita kunnolla.

5.     Kaada joukkoon etikkaseos ja paista 5 minuuttia. Sekoita joukkoon suolapähkinärouhe ja jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia.

6.     Ota nuudeliseos pois lämmöltä ja sekoita joukkoon idut, kevätsipuli, paprikajauhe ja tarjoile limelohkon kera.

Sirkka Fried Rice

(~25min)

8 dl keitettyä riisiä

90g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

2 rkl seesamiöljyä

1 sipuli hienonnettuna

2 dl hernemaissipaprikasekoitusta

3 rkl soijakastiketta

2 kananmunaa

2 rkl kevätsipulia hienonnettuna

1.     Sulata sirkat juoksevan veden alla. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli, kasvissekoitus ja sirkat. Ruskista kunnolla.

2.     Kaada sirkkasekoitus pannulta erilliseen astiaan. Riko munat kulhossa ja paista pannulla kokkeliksi. Sekoita joukkoon sirkkasekoitus, riisi ja soija ja paista 5min kuumalla lämmöllä. Ripoittele päälle kevätsipulia ja tarjoile esimerkiksi anopille.

Sirkka Linssipihvit & Tsatsiki

(~50min) 

250g punaisia linssejä

90g Samu esikeitettyä pakastesirkkaa

1 1/2l vettä

Kasvisliemikuutio

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 punainen chili hienonnettuna

1-2rkl öljyä

1tl currya

1tl juustokuminaa eli jeeraa

1tl suolaa

1tl hunajaa tai sokeria

1 viipale täysjyväleipää

1 kananmuna

tsatsiki:

5 dl turkkilaista jogurttia

kaksi valkosipulia murskattuna

2 dl kurkkua raasteena

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

sitruunamehua

1.     Sekoita tsatsikiainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

2.     Keitä huuhdotut linssit kasvisliemessä hieman ylikypsiksi.

3.     Kuullota sipulit ja chili öljyssä pannulla. Hienonna sulatetut sirkat veitsellä ja lisää joukkoon. Lisä curry ja juustokumina ja paista 5-7 minuuttia.

4.     Sekoita linssit, pieneksi revitty leipäviipale ja sirkkaseos kulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita hunaja ja kanamuna joukkoon.

5.     Annostele seosta lusikalla pannulle ja paista öljyssä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile herkullisen tsatsikin kera!

Sirkka Lasagne

(~75min)

 10 lasagnelevyä

180g Samu esikeitettyjä pakastesirkkoja

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2dl herkkusieniä hienonnettuna

2dl munakoisoa hienonnettuna

1tlk tomaattimurskaa

1tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 tl oreganoa

1tl timjamia

3-4rkl margariinia

1 dl vehnäjauhoja

1l maitoa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

3-4 dl juustoraastetta

1.     Sulata pakastesirkat juoksevan veden alla. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää sirkat. Ruskista sirkat, lisää sienet ja munakoiso ja jatka paistamista 7-10 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja jätä hautumaan miedolle lämmölle. (Huom. Ennen sulattamista jäiset sirkat voi rouhia blenderillä, jolloin tekstuuri on mukavan jauhelihamainen.)

2.     Sulata margariini kattilassa ja sekoita vehnäjauhot. Lisää maito pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Sekoita ja keitä pari minuuttia, tai kunnes kastike sakenee. Lisää mausteet sekä juustoraaste.

3.     Voitele uunivuoka ja kaada pohjalle sirkkakastiketta. Levitä päälle lasagnelevyjä ja kaada uusi kerros sirkkakastiketta sekä juustokastiketta. Toista kerran – viimeisen lasagnelevykerroksen päälle kaada vain juustokastiketta sekä ripoittele juustorastetta. 

4.     Paista uunin alatasolla 200 asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä n. 10min ennen tarjoilua ja nauti!