BAKING / Leivonta

samu_cricket_bread.jpg

Samun jouluinen sirkkaleipä

EntoCuben biologiavastaava Tiiu tehtaili joulun kunniaksi joululeivän johon kuusenkerkkäsiirappi, Samu Sirkkagranola ja lisätty sirkkajauhe tuovat lempeitä ja mahtavia makuja. Tiiu antoi ystävällisesti luvan reseptin julkaisemiseen myös Samun seuraajille!

Tämä leipä on oikea proteiinipommi, sillä se sisältää 17% kotisirkkajauhetta.

  • 3 dl maitoa
  • 1/2 pss kuivahiivaa
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai tummaa siirappia)
  • 1 dl puolukkaa (pakaste)
  • 1 dl jauhettua kotisirkkaa (voi korvata vehnä- tai ruisjauhoilla)
  • 1 dl Samu Sirkkagranolaa
  • 1 rkl fenkolia
  • 1 tl suolaa

Proteiinipitoisuus: n. 39g (sirkkajauhe sisältää proteiinia n. 65%)

  1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita maidon joukkoon. Anna kaksinkertaistua liinan alla.
  2.  Jauha fenkolia hieman ja murskaa puolukat osittain.
  3. Lisää suola, siirappi, fenkoli, sirkkajauhe, sirkkagranola, puolukka ja jauhot. Taikinasta tulee melko löysä, mutta tarvittaessa lisää jauhoja.
  4. Voitele leipävuoka. Muotoile taikina pötköksi jauhotetulla alustalla ja aseta vuokaan. Koristele Samu Sirkkagranolalla.
  5. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä vähintään puolen tunnin ajan.
  6. Tee puikolla muutama reikä pohjaan asti, jotta kuori ei irtoa uunissa.
  7. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.

#reseptit #leivonta #leipä #sirkkaleipä #sirkkajauhe #sirkkagranola

Iloista ja maukasta joulua kaikille!

cricket_granola_cake1.jpg

Glög-lime-cheesecake with cricket granola base

This recipe was inspired by the gorgeous Kamomillan Konditoria vegan cheesecake recipe. Orange was replaced by fresh lime and our Samu Cricket Granola, together with coconut oil works as a super simple and tasty base. The cake is very fresh so it works well for people who don't like too sweet desserts. The cake is vegan, excluding the insects, which understandably don't fit into vegan diet. But we wanted to give an easy chance to try, as we know that also many vegans appreciate the ecological side of insect food. Our Samu Cricket Granola is the easiest cake base ever and how exciting is it to find full, roasted crickets in a cake when you cut it!

Glög-lime cheesecake, 10 pieces

Base

  • 1 box of Samu Cricket Granola
  • 50g of melted coconut oil

Filling

  • 2 cans Plant Oat or 1 can Alpro soybean whip "cream"
  • 2 cans Oatly or Violife "cream cheese" or 1 can Tofutti cheese
  • 1 1/2 dl of powder sugar
  • 1 teaspoon of lime peel
  • 1/8 teaspoon of clove
  • A pinch of salt
  • Juice of one lime
  • 1 dl of water
  • 1 tbsp (= 15 ml) of agar-agar powder

Glacing

  • 1 dl glög concentrate
  • 1 1/2 dl of water
  • 1/2 teaspoon of agar-agar powder
  1. Remove the bottom and edges of the approximately 24-cm cake mould. Put some oven paper on the base and fasten the edge.
  2. Open the Samu Cricket Granola pack and pour the entire contents into a bowl. Grab some of the biggest, most beautiful crickets and put them aside for decoration. Melt the coconut oil in a microwave or on a pan and mix it in a bowl with the granola. Press the mass into a firm, flat cake base.
  3. Foam the refrigerated soy whip "cream". Give the "cream cheese" a couple of spoon spins so that it loosens up a bit, then add the cream cheese, powdered sugar, lime peel, cloves and salt. Mix with a mixer or by hand until the mass is completely smooth.
  4. Mix the lime juice, 1 dl of water and agar-agar powder in a cooking pot and turn the stove plate on. Heat while stirring until the liquid boils. Reduce heat a little and continue cooking constantly stirring for two minutes. Pour the mixture together with the cheesecake filling and mix quickly with a electric mixer or by hand. Pour the filling on top of the cake base as a smooth layer. Let the cake solidify in a refrigerator for at least two hours.
  5. Measure the glacing ingredients in a cooking pot and turn the plate on. Heat constantly stirring until the mixture boils. Reduce heat and cook constantly stirring for two minutes. Pour slowly and cautiously over the cheesecake. (You can also let the glacing cool down slightly before it is poured, but cooling for too long might cause some lumps. If so, you can warm up the liquid again.) Put it back in the fridge and let it solidify for at least two hours or preferably overnight.
  6. Carefully remove the cake mould edges around the cake. Place the cheesecake on a tray and decorate it with a few roasted crickets, berries or lime slices.
  7. Store the ready cake in a refrigerator.

#baking #dessert #desserts#cakes #cake #cricketgranola

Cricket Granola trifle

4 portions

  • 250 g fresh berries
  • 2 dl Samu Cricket Granola
  • 1/2 dl peeled pistachio nuts

Mascarpone mousse

  • 2 dl Mascarpone cheese
  • 2 tablespoons sugar
  • 2 teaspoons vanilla sugar
  • 2 dl Turkish yogurt

Garnish with lemon balm or mint and sprinkle a bit cricket granola on top

Cleanse and chop the berries. Mix together the granola and roughly crushed pistachio nuts.
Prepare the mascarpone mousse: whip the mascarpone and season with sugar and vanilla sugar. Add the yogurt and fold lightly with the whipped mascarpone.
Place berries, granola-pistachio nut mixture and mascaprone mousse as layers in the serving glasses. Garnish the portions with lemon balm or mint and sprinkle a bit cricket granola on top.

#baking #dessert #desserts #cricketgranola

Samu's Christmas flavoured cricket bread

EntoCube's biologist Tiiu baked a beautiful bread with 17% cricket powder. Home made spruce syrup, Samu Cricket Granola and fennel give the bread a delightful to fit your Christmas table. Tiiu kindly gave us her permission to publish this recipe for Samu's followers!

This bread is an absolute protein bomb as it has 17% cricket powder.

  • 3 dl of milk
  • 1/2 portions of dry yeast
  • 2 dl of rye flour
  • 2.5 dl of wheat flour
  • 0.5 dl spruce syrup (or dark syrup)
  • 1 dl lingonberry (frozen)
  • 1 dl cricket powder/flour (can be replaced with wheat or rye flour)
  • 1 dl of Samu Cricket Granola
  • 1 tablespoon of fennel
  • 1 teaspoon of salt

Amount of protein: appr. 39g (cricket powder is around 65% protein)

  1. Heat the milk to 42 degrees. Mix the dry yeast into the rye flour and mix it with milk. Cover with a cloth and let the dough expand until it's roughly doubled.
  2. Grind the fennel slightly and partially crush the lingonberries as well.
  3. Add salt, syrup, fennel, cricket powder, cricket granola lingonberry and flour. The dough becomes rather loose, add flour if necessary.
  4. Oil/butter the bread tray. Make a long roll of the dough on a floured table and place it in the bread tray. Decorate with Samu Cricket Granola.
  5. Let rise in a warm place covered with a cloth for at least half an hour. Make a few holes all the way to the bottom with a stick or a needle so that the crust does not come loose in the oven.
  6. Bake in a 175 degree oven for about 40-45 minutes.

#recipe #baking #bread #cricketpowder #cricketgranola

Happy and tasty Christmas for everyone!

Glögi-lime-juustokakku sirkkagranolapohjalla

Tämä resepti sai inspiraation upean Kamomillan Konditorian vegaanisen juustokakun reseptistä. Reseptin appelsiini korvattiin raikkaalla limellä ja pohjana toimii kookosrasvalla maustettu sirkkagranolapaketin sisältö. Kakku on erittäin raikas ja sopii loistavasti myös vähemmän makeasta pitävälle ruokailijalle. Vegaaniruokavalioon hyönteiset eivät ymmärrettävästä syystä monella kuulu, mutta tällä kakulla halusimme tarjota helpon mahdollisuuden kokeilla ekologisia sirkkoja osana kasvissyöjän ruokavaliota. Pohja onnistuu maailman helpoiten ja tuo mahtavan jännittävän lisän jälkiruokapöytään, sillä joka kakusta ei löydykään kokonaisia paahdettuja kotisirkkoja!

Glögi-limejuustokakku, 10 palaa

Pohja

  • 1kpl Samu Sirkkagranola-paketti
  • 50g sulatettua kookosrasvaa

Täyte

  • 2 prk Plantin kaura- tai 1 prk Alpron soijavispiä
  • 2 prk Oatly- tai Violife-tuorejuustoa tai 1 prk Tofutti-tuorejuustoa
  • 1 1/2 dl tomusokeria
  • 1 tl raastettua limen kuorta
  • 1/8 tl neilikkaa
  • hyppysellinen suolaa
  • Yhden limen mehu
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl (=15 ml) agar-agar-jauhetta

Kiille

  • 1 dl glögitiivistettä
  • 1 1/2 dl vettä
  • 1/2 tl agar-agar-jauhetta
  1. Irrota n. 24-senttisen irtopohjavuoan pohja ja reuna toisistaan. Levitä pohjan päälle leivinpaperi ja kiinnitä reuna paikoilleen. 
  2. Avaa Samu Sirkkagranolapakkaus ja kaada koko sisältö kulhoon. Nappaa kulhosta muutama kaunis ja kokonainen sirkka talteen kakun koristelua varten. Sulata kookosrasva mikrossa tai pannulla ja sekoita se kulhossa Samu Sirkkagranolapaketin kanssa. Painele massasta tasainen, tiivis pohja kakulle.
  3. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää se, tomusokeri, limen kuori, neilikka ja suola kauravispin sekaan. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes massa on täysin tasaista.
  4. Sekoita limen mehu, 1 desi vettä ja agar-agar-jauhe kattilassa ja käännä levy päälle. Kuumenna sekoittaen, kunnes neste kiehuu. Vähennä lämpöä vähän ja jatka keittämistä koko ajan sekoittaen kaksi minuuttia. Kaada seos juustokakkumassan sekaan ja sekoita heti nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä juustokakkumassa keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
  5. Mittaa kiilteen ainekset kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä koko ajan sekoittaen kahden minuutin ajan. Kaada kiille hitaasti ja varovaisesti juustokakkumassan päälle. (Voit myös antaa kiilteen jäähtyä hieman ennen sen kaatamista, mutta varo, ettei se jähmety kokkareiseksi. Jos niin käy, voit lämmittää kiilteen uudelleen juoksevaksi.) Laita takaisin jääkaappiin ja anna jähmettyä täysin, vähintään kahden tunnin ajan tai mieluiten yön yli.
  6. Irrota juustokakku varovasti vuoan reunoista ennen vuoan irrottamista. Siirrä juustokakku tarjoilulautaselle ja koristele halutessasi esim. paahdetuilla kotisirkoilla, marjoilla tai limelohkoilla. 
  7. Säilytä valmis juustokakku jääkaapissa.

#leivonta #jälkiruoka #kakku #kakut #sirkkagranola

Samu_Sirkkagranola3.jpg

Sirkkagranola trifle

4 annosta

  • 50 g tuoreita marjoja
  • dl Samu Sirkkagranolaa
  • ½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

Mascarponemousse

  • 2 dl Mascarpone-tuorejuustoa
  • 2 rkl sokeria
  • tl vaniljasokeria
  • dl turkkilaista jogurttia

Koristeeksi tuoretta sitruunamelissaa tai minttua ja lusikallinen sirkkagranolaa

Perkaa ja pilko marjat. Sekoita granola ja karkeaksi rouhitut pistaasipähkinät. Valmista mascarponemousse. Vaahdota mascarponea ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää jogurtti joukkoon ja nostele kevyesti vaahto sekaisin. Jaa tarjoilulaseihin kerroksittain marjoja, granola-pähkinäseosta ja mascarponemoussea. Koristele granolatrifle tuoreella mintulla.

#leivonta #jälkiruoka #jälkiruoat #sirkkagranola